Liebstöckel
Levisticum officinale
Liebstöckel
Levisticum officinale
Liebstöckel ist ein winterhartes, mehrjähriges Staudengewächs, das bis zu 50 cm hoch wachsen kann. Seine frischen, dunkelgrünen und glänzenden Blätter sind stark gezackt und eingeschnitten. Sie behalten auch bei längerer Kochzeit ihre Würze.
Der aromatische, süßlich-bittere Geschmack erinnert stark an Maggigewürz, was dem Liebstöckel dem Beinamen "Maggikraut" gibt und viel über seine Einsatzgebiete verrät: (klare) Suppen, Eintöpfe, Soßen, Braten (insbesondere Hammel und Rind), Geflügel und Gemüse.
Tipp
Wer auf Salz und Brühwürfel verzichten möchte, kann sie weitestgehend durch Liebstöckel ersetzen.
Ernte
Von Anfang April bis Ende Oktober: Ernte im Gewächshaus und Tunnel; von November bis April: Import aus Marokko.
Die Erntezeit im Überblick:
Anbau im Freiland
Import
Import