Koriander
Coriandrum sativum
Koriander
Coriandrum sativum
Das uralte Gewürz- und Heilkraut wird 20 - 40 cm hoch. Seine Stängel tragen 1 - 4 cm lange und 2 - 3 cm breite, kräftig grüne bis dunkelgrüne Blätter.
Koriander verfügt über einen intensiven Duft und kräftigen Eigengeschmack. Während in der asiatischen Küche die Verwendung der Blätter üblich ist, finden in Europa hauptsächlich die Samen Verwendung, z. B. für Backwaren wie Brot, Lebkuchen oder Spekulatius. Doch gibt er auch etlichen Fleisch- und Wurstwaren, Salaten, Suppen und Eintöpfen ihren charakteristischen Geschmack. Seinen eigenen behält Koriander auch beim Mitkochen.
Tipp
Koriander lässt sich sehr gut für Guacamole verwenden.
Ernte
Von Mitte April bis Ende November: Ernte im Freiland; von Dezember bis April: Import aus Spanien.
Die Erntezeit im Überblick:
Anbau im Freiland
Import
Import
