Beifuß
Artemisia vulgaris
Beifuß
Artemisia vulgaris
Der Beifuß ist eine ausdauernde und krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 60 Zentimeter bis zu 2 Meter erreicht. Die Blätter sind meist 2,5 bis 5 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter breit. Die Blattoberseite ist dunkel- bis leicht gräulich-grün und die Unterseite ist weißfilzig behaart.
Obwohl der Beifuß ein unscheinbares Kraut ist, ist es als Gewürz für zahlreiche Gerichte verwendbar. Besonders im Winter greift man zu dem geschmackintensiven Kraut und verfeinert vor allem deftige Speisen. Ganz typisch verwendet man Beifuß bei der traditionellen Weihnachtsgans. Beides, frischer und getrockneter Beifuß entfaltet volles Aroma beim Braten, Backen oder Kochen.
Tipp
Wer Beifuß vom Geschmack her mag, kann ihn nicht nur bei schweren Gerichten verwenden, sondern auch bei Eierspeisen und Gemüsegerichten probieren.
Ernte
Beifuß ist ganzjährig aus Eigenproduktion.
Die Erntezeit im Überblick:
Anbau im Freiland
Import
Import