Der Beifuß ist eine ausdauernde und krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 60 Zentimeter bis zu 2 Meter erreicht. Die Blätter sind meist 2,5 bis 5 Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter breit. Die Blattoberseite ist dunkel- bis leicht gräulich-grün und die Unterseite ist weißfilzig behaart.
Obwohl der Beifuß ein unscheinbares Kraut ist, ist es als Gewürz für zahlreiche Gerichte verwendbar. Besonders im Winter greift man zu dem geschmackintensiven Kraut und verfeinert vor allem deftige Speisen. Ganz typisch verwendet man Beifuß bei der traditionellen Weihnachtsgans. Beides, frischer und getrockneter Beifuß entfaltet volles Aroma beim Braten, Backen oder Kochen.
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Ernte
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